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  “不论是什么原因造成的,发现铁锅开始掉黑渣,我建议大家最好更换铁锅。”新疆大学化学化工学院教授封顺说,目前市场上销售的锅涂层材料多为含氟聚合物,也就是平时我们所说的特氟龙、全氟磺酸盐等,虽然尚无证据表明对人体有害,但还是建议做饭时使用不锈钢锅或者无涂层铁锅,“最健康的烹饪铁锅是里外一体无涂层的结构,高温加热后不会产生有害物质”。

  亚心网讯(记者张宇)铁锅用久了清洗后没有擦干净会生锈,10月30日,家庭主妇王女士却告诉记者,她买了一只具备染色功能的铁锅,“没糊锅,却能把洗锅的抹布染黑”。

  今年7月,王女士在批发商场买来这只名为“三和铸铁真不锈”的烹饪铁锅,价格为150元。王女士称,没用两次,她就发现铁锅在炒菜时出现掉色现象。“我以为用一用就没事了,但实际上每次都会发生这种情况,到现在还有。”说着,王女士展示了她刚刚用这口锅做出的面条,记者看到这些面条比普通面条的颜色要深,看起来呈灰黑色,面汤也较为灰暗。

  王女士表示,锅内没有出现较大的渣子等脱落物,饭菜也没什么怪味,“但光看着这颜色,就让人挺担心的”。

  根据包装上的联系方式,记者联系到了铁锅的制造商浙江永康市双豪工贸有限公司,该公司负责人回应,铁锅的质量是有保证的,出现这种情况可能是由于使用不当造成的,“锅的表面被钢丝球等洗刷过后,铁暴露在空气中被氧化,形成的氧化层容易在高温蒸煮时掉落,融进饭菜中便成了黑色。”

  对此,王女士回忆说,自己的确使用过钢丝球刷洗铁锅,记者看到锅内底部经过洗刷呈现光亮的表面,这与锅口周围的深黑色形成对比。

  据了解,除使用不当会造成王女士遇到的现象外,铁锅产生黑色物质有多种可能。比如清洁锅不够干净、饭菜炒糊时锅里的杂质与油混合而出现黑色物质,炒菜温度过高也容易有黑渣。锅本身的质量很关键,质量差的铁锅,掉黑色的几率更高。

  记者从乌市工商局了解到,近几年其还未接到过有关锅具质量的投诉,购买锅具时消费者可以让经销商提供产品质量合格证书,并保留购买发票以便维权。

  一位在新疆销售锅具20余年的经销商说,受不粘锅被传可能致癌的消息影响,很多家庭更倾向选择使用铁锅,从安全性和材质可靠性来说,选购品牌锅具更让人放心,不要为了贪便宜选择无品牌标识的锅具。

  “不论是什么原因造成的,发现铁锅开始掉黑渣,我建议大家最好更换铁锅。”新疆大学化学化工学院教授封顺说,目前市场上销售的锅涂层材料多为含氟聚合物,也就是平时我们所说的特氟龙、全氟磺酸盐等,虽然尚无证据表明对人体有害,但还是建议做饭时使用不锈钢锅或者无涂层铁锅,“最健康的烹饪铁锅是里外一体无涂层的结构,高温加热后不会产生有害物质”。

  华凌贸易城一位锅具店老板表示,铁锅与无涂层锅每次使用完后应当及时清理污渍,最好用完后能用少许食用油擦拭覆盖其表面;不粘锅与生铁锅和不锈钢锅相比,确实在做饭时有防粘的功用,但不应局部加热或者干烧、长时间加热,否则会破坏锅的结构,其涂层材料也会变为小分子融入食物中,吃下去对人体并无益。

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