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我这个人买东西之前喜欢研究



  一家五口在“200元吃一周”的直播比赛中给大家带来了7天的海鲜大餐,在厨房里频频出镜、博尽眼球的那口炒锅担负起煎炸炒炖多种重任,炒菜不粘,自带锅气。

  大家好,我是司马燕子。在之前的下厨房直播中,各位厨友提得最多的一个问题就是“燕子你家用的这是什么锅?”

  今天就来好好说道说道,这口我们家常年用、参加200元吃一周的直播比赛中频频出镜、博尽眼球的——归禾器平底双耳铸铁炒锅。

  直播里也和大家聊过,我这个人买东西之前喜欢研究,先研究透了再下手。炒菜时最怕什么?粘锅。于是我们就去买不粘锅,用了两三年,涂层脱落,锅就报废了。

  毕竟对于大多数中国传统家庭,炒锅是厨房里使用频率最高的装备,一口炒锅甚至要担负起煎炸炒炖多种重任,耐用性当然很重要。我的目标就是:一口无涂层、炒菜不粘、经久耐用、能胜任多种菜式的炒锅。

  经过一番研究,我锁定了归禾器这口号称可以传家的双耳铸铁炒锅,只要耐心开锅养锅,完全可以满足我的要求:无涂层更健康,炒菜不粘、自带锅气,煎炸炒炖都能用,日常使用不娇气,不挑锅铲,越用越好用。

  

  先上个九宫格给乡亲们看看,利来国际老牌娱乐,这些美食都是我们家用这个炒锅做的。有没有很万能的感觉?你和大厨只差一个炒锅!我们很多时候会觉得小时候的饭好吃,除了果菜肉禽养殖的差异之外,很大一部分原因也正是这种所谓的“锅气”。

  锅气直接决定食物好吃与否,大厨们最懂。有一个科学术语叫“发射率”,用来衡量物体表面以热辐射的形式释放能量相对强弱的能力。举个例子,不锈钢的发射率大概是0.07,用这种锅烧菜,热量只能到达食物与锅接触的那一面。而铸铁锅的发射率高达0.64,可以充分加热食物整体。

  决定食物质地味道的,无非瞬时热量和持久温度这两个要素,铸铁锅在这两方面非常有优势。为了这种“锅气”,我忍受了铸铁锅的死沉、需要开锅保养、价格不菲等缺点,毅然决然买买买。

  就说炒青菜吧,铸铁锅炒菜能够做到快熟、菜脆、少汤,不颠勺也好吃,还追求啥颠勺呢?(手艺不行的就憋颠勺了,都颠出去了还吃啥)

  铸铁锅还有一点好:不挑铲子,不怕拉不怕刮。如果糊锅了怎么办?没关系,热水加小苏打直接上钢丝球洗,洗完之后用油再养锅就好。

  说完铸铁锅做菜好吃,再来说道说道它的炒菜不沾。众所周知,铁锅一定要开锅养锅才能不沾,接下来我就手把手教大家如何开锅:

  新锅用水洗净,擦干烧热后倒入肥猪肉,全程小火,用铲子或者筷子开始擦锅。肥肉变焦后倒掉,用厨房纸擦干净,重复三次,锅就开好啦。

  刚开完锅后建议先做几次油水大的菜(炖鸡、排骨等等),让锅滋润滋润。铸铁锅使用时要热锅冷油,每次洗完后要烘干,最好还能涂一层薄薄的油去保养它。

  因为没有涂层,铸铁锅的不粘是靠铸铁表面形成的细致氧化油膜达到的物理不粘,所以说好用的铁锅都是养出来的。

  养出来的不粘铁锅好不好,光说不行,得试试才知道。为了更形象地展示给乡亲们看,特意做了几个动态图。

  这口锅不仅能炒,还能炖,而且炖出来还特别好吃。因为铸铁锅能保持一个稳定的温度,将灶火的热能最大限度地传递给食材,加快食物的烹饪速度,而这是材质较薄的锅具无法实现的。

  归禾器这口锅的设计语言元素来源于大明宣德炉,也就是是由明宣宗朱瞻基在大明宣德三年参与设计监造的铜香炉,简称“宣炉”。它是中国历史上第一次运用风磨铜铸成的铜器。

  归禾器在此基础上,结合现代的使用习惯跟审美标准开发出了这口炒锅。还获得了设计界“奥斯卡”——德国IF设计奖。

  说到这里,如果你也想买一口无涂层、物理不沾、炒菜好吃有锅气、经久耐用能传家的铁炒锅,不妨试试归禾器呀。

  一收到就迫不及待的开了锅,大小刚刚好,重量也是在可以接受的范围,很满意!

  很棒棒哦。蛮大的,也很好用。 爸爸开的锅,第一次用菜叶炒的时候就没有黑乎乎的东西,三次油上完就可以快乐地使用啦( ´▽`) 开锅菜选了猪蹄炖肘子,两个猪蹄一个肘子,容量真心蛮大哒(⊙v⊙)

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