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用锅铲将油拨匀锅身



  请问下铁锅怎么保养啊?我买了一个苏泊尔的铁锅,但是容易生锈,各位厨娘们知道怎么保养吗 ?

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  请问下铁锅怎么保养啊?我买了一个苏泊尔的铁锅,但是容易生锈,各位厨娘们知道怎么保养吗 ?

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  推荐于2017-10-13展开全部新锅在买回来时,先用洗洁精洗净锅身,擦干锅内水分,再在国内加入一定量的食用油,慢慢加热,使油均匀的布满锅内,当加热到微微有烟时停止,让锅体自然冷却到室温再洗净擦干,即可使用。

  平时使用的话,我们应该如何保养铁锅呢?小编来教大家日常如何保养铁锅。烹饪前,要将锅体内外的水分和油污擦拭干净;不要长时间的干烧铁锅,以免损坏锅体,缩短使用寿命。煎、炒食物的时候,请在煎、炒前以中火预热,这样可以保持在整个烹饪过程中热力均匀传递。烹饪完毕后,应该及时清晰锅具,擦干水迹,以免积垢,影响热效能。

  如何保养铁锅,不能长时间在国内存放食物,若长时间不用时,应清洗干净后晾干保存。因为铁锅的特性,比较适合明火烹饪,能够找到轻松烹饪,猛火爆炒的感觉,而使用电磁炉烹饪的话,铁锅会出新受热不均,容易锅底局部高温,就会出现大量的油烟,且容易焦糊,严重的会出现锅底鼓底、变形的现象,这将影响到锅底的使用寿命。所以喜欢用铁锅的消费者,建议采用燃气或煤气烹饪,尽量少用电磁炉烹饪,以最大限度的保护锅具。

  如何保养铁锅?当锅体变色时,可以在变色出加入少许食用醋,然后用抹布擦拭即可减少变色。在烹饪后,用抹布擦拭,抹布会呈现灰色,这是清洗时钢丝球与锅体摩擦而遗留的残留物质,可用百洁布加洗洁精用清水洗净锅具。

  展开全部刚买回来的生铁做炒锅如何处理能让它不生锈呢,方法很简单,只要用你厨房中的一些东西就成了.首先,点火,将新买的铁锅放在火上,用猪肉皮在加热的铁锅上来回蹭,将锅内部全都蹭个遍,直到肉皮蹭薄,冒大烟.(但一定要开油烟机啊)这个土方法挺管用的.试试看.我家新买的铁锅就是这样子处理的.不过铁锅终归是铁锅,一定也要保养,在第一次处理以后,每次使用完了都要将锅刷干净,在火上烤干后再收起.不然留有余水它还是会生锈的.此外,新买回来的生铁锅不能立即用作煮食。要清除它的铁锈味,有以下方法:把新的生铁锅烧一会,然后加进肥猪肉,待肥肉煮成油时,再加韭菜,炒至发出香味时,弃去猪油及韭菜,锅便可以用了。 至于新的平底锅,一定要用洗剂洗涮一遍,再用慢火烘干,利用炸过东西的废油倒入锅里加热一阵子,倒掉油拭净,便可使用。

  铁锅虽然笨拙,但却有坚实耐用、受热均匀、有助健康等特点。就拿我家用的苏泊尔铁锅来说吧,炒菜时既可补充人体铁元素,锅的不粘性又好。新买的铁锅需要进行开锅,铁锅开锅之后不仅可以去味还对铁锅有一定的保养作用,去铁锅的怪味除了下文中介绍的方法,您还可以使用生肥猪肉进行擦拭,效果很不错。

  1.铁锅容易生锈,不宜盛食物过夜。同时,尽量不要用铁锅煮汤,以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂,以防这层食油“保护层”被刷尽。刷完锅后,还要尽量将锅内的水擦净,以防生锈。如果有轻微的锈迹,可用醋来清洗。

  2.新铁锅使用前要先除去铁锅的怪味。可以在锅里加上盐,将盐炒成黄色,然后在锅内加水和油并煮开。要除掉腥味,可在锅内放少许茶叶,加水煮一下。如要除铁味,则可放些山芋皮煮一下。

  4.不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品。因为这些酸性果品中含有果酸,遇到铁后会引起化学反应,产生低铁化合物,人吃后可能引起中毒。煮绿豆亦忌用铁锅,因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应,生成黑色的单宁铁,并使绿豆的汤汁变为黑色,影响味道及人体的消化吸收。

  

  购买铁锅时,要先看看锅面是否平整光滑,再看看是否有小孔和渗漏现象。一般情况下,铁锅都有些粗糙,这是不可避免的,用久了就会变得光滑。

  在买回新锅的时候先不要急着用它炒菜,得先找来食用油,把锅放于火上烧一会,待略热了后放入食用油继续加热,油热了后我们可以把锅慢慢地倾斜,尽量让油流遍整个锅面,此时还需继续加热,直至油冒热烟。

  后面则可以减小火力,再让热油遍布整个锅内,把油慢慢地烧红,待油完全均匀、全面地覆盖锅内且慢慢地蒸发一些后关掉火,待其慢慢冷却,冷却后再把油倒掉。后面需要用锅时再把锅洗净即可使用了,如果是备用锅则不洗去油直接保存即可。

  经过热油烧过后的锅炒菜不会怎么粘锅,而且洗锅也很易洗,另外还有就是经热油烧过的锅还会更经久耐用一些。此方法不仅适用我们生活中的小锅,即使农村使用的大锅也一样适用。

  二、可用大火烧锅,过程中会发现锅身颜色改变(先是变黑又恢复原色),要注意不可发红也不可冒烟,否则即是锅子即将烧坏的先兆。待锅子由原色烧至黑色再烧至原色时即可离开炉火。

  四、刷过的锅子,再次放置炉火上,(火不要大保持热度即可),倒入食用油旋转锅身,使锅面全部被食用油滋润。

  八、再次放到炉火上烧去水分,置入油脂重复润锅动作。倒掉润锅的油,用纸巾擦掉多余油份,即完成第二次养锅。

  九、重覆做第三次的养锅后,要把整支锅都擦上油脂,整个养新锅的动作才算大功告成。

  锅身过热,或过量使用作料形成。这是正常现象不会影响产品品质。烹饪完后,用百洁布,钢丝球洗净擦干即可

  冷锅倒油开中火加热,用锅铲将油拨匀锅身,油纹由粗变细时,调小火,食物放入锅中煎煮即可。

  这是清洗时钢丝球与锅面摩擦而遗留的残留物质。可用百洁布加洗洁精用清水洗锅具。

  锅具放置灶台使用前,未将锅的外表面擦干,导致烹煮时熏黑或瓦斯火眼阻塞所致。

  1.用生锈的铁锅泡在淘米水中数小时后,再用清水洗干净。铁锅上的铁锈会清除得干干净净。

  2.将20克醋,倒入烧热的铁锅,边烧边用硬刷子刷洗,将脏醋倒掉后用清水洗净即可。

  4.除锈防锈小妙招萝卜土豆皮除锈。铁锅、菜刀生了锈,可以将切下来的土豆皮或萝卜皮沾取少许细沙用力擦拭铁锅、刀面,即可轻易去除铁锈。

  5.用猪皮制锅,铁锅洗干净后擦干净锅内的水迹,大火将锅烧辣(很热),猪肚皮(五花肉那块皮,带点点肥肉)用有肥肉的那面在热锅中用力擦刷,至到锅面油亮为止 ,再用热水把锅洗干净。