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铸铁锅第一次用怎么处理



  新的铸铁锅应该空锅在炉上烧热,然后用生猪皮(或肥猪肉)涂抹,注意一定要边加热边涂抹,锅内全都涂遍后,再多烧一小会。如果没有生猪皮,用动物性(鸡油,牛油等)的油脂涂也行,方法是取少量的动物油待锅烧热后放入,熔化后,轻轻晃动铸铁锅,让油脂遍布整个锅内后,再烧一下就行了,最后将锅刷干净。锅内的油不能食用,可以倒掉。

  经过这样处理的铸铁锅就可以使用了, 如果感觉刷锅不彻底,想把残存的油脂清理干净。可以再加一锅水,然后放入菜头、菜根之类的,大火烧开,稍煮一会,然后将水倒掉,再把锅刷一下就没问题了。

  2、新铁锅使用前用肥肉加热,首先买一大块带皮的肥猪肉(任何部位都可以,但一定要是肥肉),把铁锅烧热,再把肥肉放进锅里。一直保持小火,不断用肥肉在锅内涂抹。直到肥肉变黑。再把锅洗净。这种传统的方法叫“出锅”。

  3、新铁锅使用前先将锅烧热,再倒上一些食用油,抹均,放一天再清洗干净就可以用了。作用是除去铁锅的怪异味道并保证铁锅以后不生锈。

  锅具使用后,锅内可能会产生轻微油气味,这是铸铁锅具使用后的正常现象,建议您在清洗擦干锅具后,将锅盖打开并与锅身分开放置,储藏于干燥处,油气味会自然散除。

  1、首先要洗锅。用洗洁精把新锅里外清洗干净,然后里外都擦干。然后就要烤锅,中小火慢慢烤锅,重点是烤得均匀点,不要担心把锅烤坏。烤透的地方会出现灰蓝色。烤透再换地方,直到整个锅都烤透。

  2、接着就要吸油。烤锅后自然冷却5分钟,开小火把白色猪板油放进锅里,用夹子夹住把整个锅刷一遍。吃过油的锅,色彩逐渐变成黑色中带点蓝了。

  3、最后就是浸锅。猪油倒出来,锅壁上的油不用擦掉,锅放着,让它自然浸锅持续吃油。第二天用热水刷锅再小火烘干。看看这锅就开好啦,这样开锅,会让锅更加耐用,更不会粘锅,炒啥菜都会更加好吃的。

  调料;色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜1块、蒜1个、生抽1/3勺、老抽1/3勺、陈醋1/3勺、

  3、准备烹鱼的酱汁,包括姜片、蒜片、葱段、1/3生抽,1/3老抽,1/3陈醋,总量多半碗,待到鱼的两面焦黄,锅底加入花椒大料爆香,倒入烹鱼酱汁,盖一下锅盖使其激烈反应一下

  4、加入适量糖和盐,加入清水至末过鱼身,盖上锅盖,大火炖,炖至汤汁只剩下原来的1/3即可